主办单位：中国烹饪协会

    项目编号：200827

    题目：关于举办现代厨政管理与产品创新高级研修班的通知

    各会员单位、会员，有关单位：

    为了进一步提高全国各大餐饮企业厨政管理和操作技能水平，提高餐饮企业营运水平，促进行业管理骨干及技术团队之间的相互交流，中国烹饪协会定于2008年8月29日-31日在江苏扬州举行现代厨政管理与产品创新高级研修班，本期培训由中国烹饪协会培训交流中心与扬州大学旅游烹饪学院联合举办，有关事项通知如下：

　　一、研修内容：

    （一）管理知识与综合素质（2天理论教学1天实践教学）

    1、市场定位策略与产品创新

    2、厨房成本核算与控制

    3、厨房组织构架设计及人事管理

    4、中央厨房建立与运行管理

    5、厨房现场管理实务

    6、中医饮食保健学、营养学在餐饮产品设计中的应用

    7、烹饪机器人研发对中餐产品标准化与工业化发展的影响

    8、淮扬菜发展与创新进程

    主要授课老师：

    路新国（中国烹饪协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长）

    周晓燕（中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院烹饪系主任）

    陈 实（中国烹饪大师，海港饮食集团副总裁、厨房制造创造者）

    （二）专业技能交流--新产品、新思路、新发展

    培训期间将考察扬州早点、三头宴、园林中餐厅，品尝正宗淮扬菜、淮扬细点，并与当地知名餐饮企业总厨进行互动交流与探讨，具有极强的实践性。

　　二、研修对象：各大餐饮企业董事长、总经理、餐饮总监、行政总厨、专职厨政管理人员、中央厨房运行经理等。

    三、研修时间：2008年8月29日-31日，8月28日全天报到。

    四、资格认证：凡参加本次研修并考核合格者，将获得由中国烹饪协会颁发的相应等级的全国餐饮业厨政管理师证书，全国统一注册编号。

    五、研修地点：江苏扬州（具体报到地点报名后另行通知）。

    六、研修费用：学费2200元/人(含授课费、讲义费、技术交流费、考察费、证书费、食宿费等)，中国烹饪协会会员每人减200元。

    不住宿人员每人减300元。

　　七、报名须知

　　1、请参加企业或个人认真填写《培训报名回执》，于8月22日前传真至培训交流中心。

    2、联系方式：

    中国烹饪协会：

    电 话：010-63289339、66034560 传真：010-63280015

    联系人：赵丽（13810177590）

    扬州大学旅游烹饪学院：

    电 话：0514-87978044、0514-87144969

    联系人：张海峰、孟祥忍（13952594228）

1